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营养专家力荐8大养生食物 吃了增寿十年

放大字体  缩小字体 發布日期:2017-02-10  浏覽次數:196
核心提示:多項國際研究顯示,不合理的飲食會破壞機體平衡,誘發疾病,而一些遵循低熱量、平衡飲食的人,至少可增壽10年。如何做到吃的健康
 多項國際研究顯示,不合理的飲食會破壞機體平衡,誘發疾病,而一些遵循低熱量、平衡飲食的人,至少可增壽10年。如何做到吃的健康,營養專家們最有發言權。八位權威營養學家就將他們餐桌上摯愛的寶貝食物與讀者共享。

 

  魚腥草(中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生推薦),又叫折耳根,有特異氣味和味道,含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物,有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。

  新鮮的折耳根,葉和根都能吃,可炒食、涼拌或做湯。涼拌時需先洗淨去掉老根,用鹽腌制5~10分鍾,然後加生抽、醋、香油拌勻,最後加入爆出香味的幹辣椒段和香菜段。魚腥草原産于貴州,如今在北方農貿市場也能買到。選購新鮮魚腥草時,以葉片茂盛、顔色翠綠、魚腥氣濃爲佳。若選幹燥的,以無雜質、幹燥爲佳。

 

  茶籽油(中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅推薦),又叫山茶油,含80%~83%單不飽和脂肪酸,利于降血壓、降血脂、控制血糖,所含油酸和維生素E甚至高于橄榄油。

  茶籽油耐熱性優于大豆油、玉米油、葵花籽油等,適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。茶籽雖有特殊味道,但市場銷售的産品多是精煉茶籽油,不影響菜肴風味。

 

  牛油果(華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學教授、湖北省營養學會理事長黃連珍推薦),又叫鳄梨,果肉細膩,味道甘美獨特,含不飽和脂肪酸達80%以上,被稱爲“健康脂肪”,同時富含維生素A、E、C、微量元素硒等多種抗氧化物質和多種礦物元素,可以保護心腦血管,降低血液中“壞”膽固醇含量。

  牛油果有多種食用方法,一般以生食、鮮食爲好,可拌沙拉,也可作爲果醬塗抹面包、饅頭,味道不錯。牛油果主要産于澳洲,國內大型超市都能買到。

 

  小麥胚芽(北京軍區總醫院高級營養配餐師于仁文推薦)含大量營養素,其中優質蛋白質含量高達31%;還含有人體必需的8種必需氨基酸,特別是賴氨酸含量占18.5%,比大米、白面高6~7倍;富含鋅,有助于預防炎症,加快傷口愈合,增強生殖力,促進兒童生長;維生素E含量高,能增強細胞活力、延緩衰老,且從食物中攝取維生素E沒有危險性。此外,小麥胚芽還富含多不飽和脂肪酸、維生素B1和礦物質鉀。

  小麥胚芽在超市就能買到,吃法多樣,放到熬好的粥裏,有濃郁的麥香味,還能增加營養;用牛奶、豆漿沖著吃味道很好;與豆粉、玉米面、面粉搭配制作蜂糕,蛋白質更利于人體吸收;還可與肉餡搭配,做成美味的麥胚肉丸,不僅能減少食肉量,還可減少飽和脂肪和膽固醇的攝入。

 

  含鐵醬油(北京中醫藥大學營養學教授周儉推薦),鐵元素是人體必需營養素,身體缺鐵會造成缺鐵性貧血,導致記憶力差、免疫力下降。醬油是老百姓廣泛應用的調味品,通過吃含鐵醬油補鐵是個不錯的選擇。含鐵醬油強化了“乙二胺四乙酸鈉鐵”,對預防缺鐵性貧血有重要作用。也許有人害怕用含鐵醬油補鐵是否會過量,其實完全不用擔心,中國營養學會推薦,成人每日膳食鐵攝入量爲15毫克,孕婦、乳母爲25毫克,正常飲食和使用含鐵醬油不會過量。同時,人體對鐵的吸收有調節作用,多余的鐵可通過代謝排出。

  選購含鐵醬油時最好注意包裝上是否有明確的含鐵醬油強化標識,還要購買正規廠家經過“HACCP”(國際食品安全保證體系)等檢驗的産品,標簽上會有明確標識。

  藍莓(上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛推薦)營養價值很高,果肉細膩,酸甜適度,風味獨特,富含維生素、蛋白質、礦物質、花青素,以及黃酮類和多糖類化合物,被稱爲“水果皇後”和“漿果之王”,是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。其中花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑,有助于延緩衰老、強化視力。研究發現,吃藍莓可增強免疫力,提高腦力,保護心髒,降低血糖,強壯骨骼,預防癌症、膀胱炎和便秘,尤其對老人好,以每天吃一小把爲宜。

  藍莓最好買新鮮的,表面白霜越多,品質越好。沒有鮮果的季節也可吃些藍莓幹,但要買低糖的。藍莓容易變質,清洗會加速變質速度,因此吃多少洗多少,剩下的放進冰箱冷藏。

 

  牛蒡(中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所蔺新英推薦),又名惡實、牛蒡子等,含菊糖、纖維素、蛋白質以及多種維生素和礦物質,胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高很多。纖維素可促進大腸蠕動,幫助排便,減少體內垃圾。研究表明,牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黃酮甙、綠原酸等,能抑制癌細胞,增強免疫力。

  牛蒡在超市或農貿市場都能買到,選購時要挑表面光滑、形態順直、沒有杈根、沒有蟲痕的。牛蒡容易流失水分,買回家要趁早吃,放的時間越長,會變得越硬,香氣也會逐漸消散,因此最好吃多少買多少。鮮牛蒡還可搭配其他蔬菜或肉類炒食、煮食,或做湯、做餡食用。

 

  魔芋(大連市中心醫院營養科主任王興國推薦),早在兩千多年前,我國就開始栽培魔芋,後來,魔芋從中國傳到日本,深受日本人喜愛,每戶每餐必吃,目前日本仍是消費魔芋最多的國家。魔芋被聯合國衛生組織確定爲十大保健食品之一,其主要成分是魔芋膠,是一種可溶性膳食纖維,含量約爲44%~64%,口感較好,容易産生飽腹感,有助于人們控制體重,還有通便、排毒、防癌等作用,可謂“天賜良藥”。總體來說,魔芋低熱、低脂、低糖,對老人來說非常好。

  魔芋食品多種多樣,比如魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等,自己制作也很簡便,炒、炖、煲湯、涮火鍋等均可,可作爲日常蔬菜食用。

 
 
 
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